Glosario Técnico Multimedia

Definición

Se dice de los residuos o sobras de los alimentos que no se pueden o no son fáciles de utilizar y aprovechar para la elaboración de un plato.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.